来源:《茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集》作者:罗乃炘发布时间:2010-05-17

    2. 文化是品牌的核心
    关于饮茶，鲁迅先生有一段妙论：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’，不过要享这‘清福’，首先就须有功夫，其次是练出来的特别感觉。”这是鲁迅先生饮茶的切身体会。品茶的确是一种美的享受，有不可言说的幽韵在内，正如当代作家峻青在《品茗谈屑》中所说：“我在独自品茶时，却总是感到有一种山川的灵秀之气，与茶香一起涌来。所以我想：这茶就是山川的灵毓所钟，也可以说，这山川的灵秀之气，就是茶之魂、茶之魄。由此我更加认为，茶与文化的关系是十分密切的，甚至从某种意义上来说，茶本身也就是文化，或者确切一点说，茶，是反映了文化。”著名茶学专家、博士生导师刘勤晋教授认为，中华茶艺核心的思想是：和、静、怡、真四个字，即：①“和”为茶艺之魂；②“静”乃修行之径；③“怡”为心理体验；④“真”为最高理想。
    在茶文化的发展过程中，始终内含着一种真、善、美的崇高精神，普洱茶文化的核心就是和谐，其中的精神内涵已与云南各地的民族意识、民族气质、民族品格水乳交融，向世人展现了一幅幅人与自然、人与人和谐相处的生活画卷。云南普洱茶有着悠久的历史、厚重的文化积淀，蕴藏着巨大的商机。要充分发挥民族文化的潜能，使文化与产业有机结合，提高茶产业的文化含量和附加值。文化是品牌的核心，普洱茶的发展历程充分说明茶文化在茶产业发展中的重要性。因此要大力弘扬茶文化，积极发展各种茶艺，繁荣茶文化创作，建设茶文化基地，举办多种形式的茶文化活动，把云南悠久而绚丽多彩的民族茶文化展现在世人面前。
    处于茶马古道要冲的大理（下关）线路，它发端于思茅地区（今普洱市）、西双版纳的云海茶山之中，向西通过云县、凤庆到达大理，再向北至丽江经中甸、维西、德钦进入西藏。这从近代下关茶叶生产的史料可以得到证明：长期以来下关成为最大的紧压茶加工集散中心，原料主要来自缅宁（今临沧）、顺宁（今凤庆）、车里（今景洪）、佛海（今勐海）、南峤（今勐遮），运输全靠马帮。主要产品为销往藏区的边销茶（包括沱茶、紧茶、饼茶）。1941 年滇藏合资在下关成立“康藏茶厂”（即下关茶厂的前身）；创制于1902年的下关沱茶至今已逾百年，曾三次荣获国家质量银质奖，三次荣膺世界食品“金冠奖”，并获得国家“原产地标志产品注册”。近三年来，公司致力于茶文化的宣传普及活动。继2005 年成功举办“下关沱茶瑞贡京城”活动，以及在北京人民大会堂赠送发行“天下和合-两岸沁香”纪念茶以后，于2006 年又成功举办了以下关沱茶进藏为标志、“世代茶缘-藏汉和欢”为主题的企业大型公益活动。三次活动的成功举办，扩大了云南普洱茶的知名度，为云南茶产业的发展做出了应有的贡献。
    普洱茶的本质是“后发酵”，微生物的发酵是其核心价值所在，是生物的产品，是时间的产品，普洱茶独特陈香和回甘滋味在于它的形成处于不同的时空境界之中，具有不可模仿性。下关的风、下关的燥、下关的湿、下关的热、下关的冷、下关气候的多变，也许把茶马古道上江边的风、河谷的湿热、山岭的清凉、雪域的寒冷和地域的多变囊括于一身，茶马古道重镇下关真所谓是：“禀天地之灵气，集山川日月之精华。”我在猜想：下关也许就是普洱茶的天堂，不然下关沱茶怎么会名扬中外呢。这种经过蒸、压而带有“蜜香味”的佳茗给世人一种新鲜的体验和陶醉-“沱茶的清香使人想起农家院落的芬芳-”。“从来佳茗似佳人”（宋-苏轼），下关沱茶的独特风味，真真不负“妙香佛国”-大理，钟灵毓秀之地。
    白族“三道茶”这一社会文化品牌和白族地区特有的礼仪习俗，通过与民族歌舞、民族服饰展演等文艺形式相结合，以一种全新的消费形式进入了文化市场，对推进大理旅游业发展起到了积极的促进作用。一苦二甜三回味的三道茶，既浸透了白族人民豁达好客的浓情蜜意，也蕴含着无限深邃的人生哲理。它的起源，唐代樊绰《蛮书》中将茶“以椒、姜、桂和烹而饮之”，是回味茶最初的雏形。明代著名旅行家徐霞客在《徐霞客游记》中有“注茶为玩，初清茶、中盐茶、次蜜茶”的记载，从中我们可以探索其演变的历史。