2008年12月1日国家质量监督检验检疫总局公布实施了中华人民共和国国家标准《GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶》。该标准规定了地理标志产品普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
按其外观形态，普洱茶分为散茶和紧压茶。散茶按品质分为特、—、二、三、四、五、六、七、八、九、十，共十一个等级。紧压茶按形状分，主要有圆茶、贡茶、沱茶、砖茶、紧茶、方茶、竹筒香茶等。其中，市场上常见的“七子饼茶”应属圆茶或称饼茶；紧茶—般分为“心形紧茶”和“砖形紧茶”。
二、什么是普洱茶（生茶）？
普洱茶（生茶）是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，直接蒸压成型的紧压茶。未经压制的称之为毛茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
三、什么是普洱茶（熟茶）？
普洱茶（熟茶）是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
四、什么是后发酵？
云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
五、普洱茶属于哪类茶？
黑茶是以中小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。传统上，将普洱茶划归于黑茶类，但普洱茶的制作工艺和内质特点与六大茶类各不相同。所以云南茶叶协会向中国茶叶届呼吁，并将认真与全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
六、什么是普洱茶的唛号？
普洱茶的“唛号”，即以数字方式表示普洱茶的名称。以7653举例：76代表的是76年的配方；5代表了茶叶的等级，嫩度越高，级别越高；末位数3代表了茶叶的出厂厂家，其中 1代表昆明、2勐海、3下关。
七、普洱茶为什么叫七子饼？
普洱茶“七子饼”之名是从唐代开始由边境贸易而得来，马帮交易时将七张饼捆扎好，一饼茶7两重（357克），七饼一筒2499克，约2.5公斤，一件12筒约30公斤，一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行。另外，“七”在中国传统文化中象征着多子、多地、多福、多禄、多寿、多禧、多财，七子相聚圆圆满满。
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