来源:《茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集》作者:罗乃炘发布时间:2010-05-17

    编者按：云南是茶树的原产地，茶的故乡。大理茶业既有悠久的历史，又有丰富的文化内涵。沱茶起源于大理下关，从1902 年创制至今，已逾百年。从某种意义上说，下关沱茶成了云南茶叶最具代表性的茶品之一。其文化底蕴深厚，品质优异。本期推出下关沱茶集团公司罗乃炘董事长收录于由中国茶叶学会和西南大学联合出版的《茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集》中的论文《弘扬茶文化，助推茶产业——兼谈云南茶产业的持续健康发展》一文，以飨读者。本文在着重阐述茶文化对茶产业有具大推动作用的同时，结合当前云南茶产业的实际情况，提出了化危为机，促进云南茶产业的持续健康发展，坚持科学发展的思路。

    纵观普洱茶的发展史，主要经历了四个时代：1973 年以前生产晒青茶及其紧压茶的传统时代；1973 年—80 年代中期生产晒青茶及其紧压茶、晒青渥堆茶及其紧压茶的创新时代；80 年代中期以来生产传统普洱茶和现代普洱茶的战国时代；未来是文化的真普洱时代。普洱茶的发展一定会经历混乱-淘汰-品牌-高潮-稳定-再提高的历程。我省茶产业迎来了时代的机遇，也面临新的挑战。如何抢抓机遇，迎难而上，化“危”为“机”，促进云南茶产业的持续健康发展，是摆在我们面前的一个现实问题。
    1. 文化主导未来
    当今世界，文化与经济、政治相交融，在综合国力竞争中的地位和作用日益凸显，文化的力量深深熔铸在民族的生命力、创造力和凝聚力之中。文化的价值理念正从文化从属论到文化立国论转变，文化事业面临着一个难得的机遇，文化已经成为人类社会发展的战略资源和财富。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也！惟觉两腋习习清风生。”这是卢仝咏茶的诗，这首《饮茶歌》的问世，对传播饮茶风气，使饮茶普及到民间，起到了很大的推动作用。所以后人认为唐朝在茶业上影响意义最大最深的三件事是：陆羽的《茶经》、卢仝的《饮茶歌》和赵赞的“茶禁”（即对茶征税）。在唐代璀璨的诗人群星中，卢仝的诗名较为普通，但是这首《饮茶歌》却独领风骚，堪称千古绝唱。
    茶，实在是地地道道的“国饮”。茶虽与咖啡、可可被并列为世界三大饮料，但咖啡与可可仅仅只是用来满足口腹之饮。茶却不同，它远不仅是一种饮料，或者说，中国人饮茶，绝非单纯为了解渴；甚至，为解渴而饮茶反成了被讥笑的对象。正如《红楼梦》中妙玉的一番见解：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”古人饮茶强调“品”，“所谓一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”实际上，茶已经远远超越了它原有的物质属性，而成为一种寄托心性的精神象征，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。古往今来，“茶文化”就这样孕育出来了。有人说，现代人喝茶喝的是心境，是文化，而不单纯是一种饮料。从某种意义上讲，一个产业的发展与其固有的文化内涵有莫大的关联。千百年来，普洱茶因其悠久的历史、浓厚的文化底蕴，成为中国茶文化中的一朵奇葩，具有独特的魅力和韵味。茶艺作为茶文化的主要表现形式之一，日益受到人们的关注和喜爱。