2012年我们技术中心接到了一个新的任务,开发一款新产品――金榜甲沱,要求与现生产的甲级沱茶有联系更要有突破,接到此任务后,我们开始思考要怎样才能将两者区别开。
良好的、充足的原料储备是保证产品品质的前提。
因之前的原料储备不能满足更高品质的成品需求,我们就必须要结合产品特点,储备其他各名山山头和特色小产区的原料。
从2012年下半年起到2015年4月,结合我公司的产品规划,公司特种茶原料选购小组连续四年为金榜甲沱去往云南的各大茶山实地考察和选购原料。
四年的茶山行,我们途经巍山、进入南涧,爬上无量山,了解无量茶的实际情况,跨过澜沧江进入临沧,拜访了昔归、冰岛,经过永德、镇康进入中缅边界的南伞口岸,再沿小黑江、澜沧江进入普洱,考察景谷茶区,拜访景迈万亩古茶园,最后进入西双版纳,到勐海县拜访了老班章。
昔归
第一次听见“昔归”二字,完全不知道是什么样的两个字,当看到他时,又对他充满了好奇,昔归、昔归,是在盼人归来吗,还是在说要学会珍惜呢?四年来一次一次进入昔归古茶园,了解他的情况,寻找我们结合点,我们之间有了感情,也许他就是在说“昔归,昔归,期盼昔日的您快快归”。
昔归古茶山
冰岛
冰岛,一个小村庄,但却生产一种有魔力的茶叶,让茶叶爱好者为了她付出甘心付出所有。进入冰岛村的路不好走,特别是进村的那一段,路窄,坡陡,从车窗往外看,除了能看到对面的山,就是山脚的河,这样的路况,这样的情景真让人害怕,怕稍有不慎就会跌落山谷,但无论如何,我们都必须要进入冰岛,看看那里的茶叶,看看她的清凉与我们的热情是能碰撞出怎样的花火。
冰岛美人
景谷
景谷,下关沱茶的雏形姑娘团茶的始创地,历史上著名的产茶区,那里的茶条索长,芽头肥壮,山野气韵悠扬,是外在美和内在美兼具的气质美女,是我们沱茶113年来好的合作伙伴。
景迈
初进景迈山,觉得她就是一个大家闺秀,精心培养,细心照料,出落得亭亭玉立,美艳大方,沿路而上,沿途的茶园却颠覆了我最初的印象,其实它更像一个庞大的大家庭,它有耄耋的老者,有而立之年的壮年,有豆蔻青春的少女,更有及膝的幼儿,步入这个大家庭,希望能找到我们新的家庭成员。
景迈万亩茶园
老班章
“班章为王,易武为后”,我想应该是对班章的最高赞美。每次从勐海县城出发,我的内心都是躁动不安的,因为我已经等不及了,等不及去见英姿飒爽的班章王,等不及进入村寨,细品班章茶感受他王的霸气。
老班章古茶树
四年来,我们拜访了云南的各大名茶区、茶山,通过四年的积累,我们存储了足够的原料,金榜甲沱进入了制样阶段。
拼配是关键。所谓拼配即是将不同的茶叶按照一定比例进行拼合,它包括不同年份的茶叶拼配,不同地域特点的茶叶拼配和不同等级的茶叶拼配。下关沱茶以拼配见长,一直以来也都是做拼配茶,其拼配技艺在业内也是首屈一指的。
对茶样进行选定甄别
公司技术部门进行专业评审
2015年初,我们开始制作金榜甲沱的小样,且每一个小样都会在技术中心的带领下由专业的评审小组进行评审,以保证其综合指标是符合金榜甲沱的需求的。
评审拼配茶样叶底
原以为所有的准备工作都已做好,金榜甲沱通过一两次的调整就会成型,但实际情况却往往出乎人的意料,金榜甲沱一共进行了七次调整,共做出16个版本的小样,才确定出其最终的版本。
试制的十余款小样
最终选定的金榜甲沱样
为了让金榜甲沱满足茶友对品质的要求,又满足消费者近几年对山头茶的追捧,金榜甲沱根据传统原料来源和特色小茶区的优势,精选从滇西到滇南的勐库茶区(突出其滋味与香气优势)、景谷茶区(突出其外形优势)、布朗茶区(突出其香气优势)的原料拼配而成。
针对金榜甲沱举行的常规评审
茶是有生命的,有层次,有内涵的,喝下去给人的感觉应该是温暖的,金榜甲沱便是这样的。